Risotto di zucca espresso

Con l'aiuto del microonde per dimezzare i tempi di cottura degli ingredienti base e un tocco finale di crema al gorgonzola che contrasta la dolcezza della zucca, abbiamo ottenuto un fumante risotto arancione in puro stile autunnale.

Ingredienti per 4 persone

• 280 g riso indicato per risotti
• 400 g zucca
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 gamba di sedano
• 50 g gorgonzola misto mascarpone
• 1 tazzina da caffè di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio evo
• 10 g burro
• 1 cucchiaino di sale grosso
• brodo granulare vegetale 
• 4 ciuffetti di rosmarino

Pulire e lavare la zucca, la carota, il sedano e la cipolla. Tagliare le verdure a pezzettoni e riporle in un contenitore adatto alla cottura in microonde con un cucchiaino di sale grosso e 1/2 l di acqua. Tenere da parte una modesta quantità di cipolla da ridurre in piccoli pezzi che serviranno per il soffritto.

Far cucinare le verdure al microonde per 10 minuti, a 800W. A cottura terminata, scolarle  e frullarle con un frullatore ad immersione. Tenere da parte l'acqua di cottura a cui va aggiunto un altro 1/2 litro di acqua e il brodo granulare vegetale: portare a ebollizione e poi tenere il brodo a fuoco basso in un pentolino a parte. 

Nel frattempo in una padella dai bordi alti far soffriggere nel cucchiaio di olio evo la cipolla sminuzzata tenuta da parte in precedenza. Aggiungere il riso e farlo tostare per pochi secondi, quindi versare il vino bianco e farlo sfumare a fuoco acceso. Quindi unire la crema di verdure e un po' di brodo. Mescolare di tanto in tanto, continuando ad aggiungere brodo. La cottura dipende dal tipo di riso, e può variare dai 15 ai 30 minuti. Due minuti prima che la cottura del risotto sia ultimata, aggiungere una noce di burro per mantecare e disporre sui piatti. Terminare versando una crema di gorgonzola (precedentemente sciolto per pochi secondi in una tazza al microonde) e decorare col rosmarino.

Torta ai cereali e confettura di lamponi

Se non l'avete ancora capito, a casa nostra i dolci non mancano mai! Certe volte, però, il tempo a disposizione per farli è davvero poco, la golosità tanta e quindi ecco una ricetta davvero facile, veloce e soprattutto buonissima!

Ingredienti per 6 persone:

• 1 preparato per torte ai cereali (in questa ricetta ne ho utilizzato uno della Buitoni)
• 1 vasetto di confettura di lamponi (circa 300 g)
• zucchero a velo q.b.
• zucchero q.b.
• acqua q.b.

Seguire le istruzioni di preparazione riportate nella confezione del preparato per torte; attendere che la torta si raffreddi dopo la cottura e tagliarla orizzontalmente per creare due dischi.

In una tazza preparare uno sciroppo con acqua e zucchero (assaggiate più volte questo sciroppo e correggete di acqua o zucchero finchè non avrà raggiunto la dolcezza che desiderate). Versare uniformemente il liquido ottenuto nel disco che farà da base alla torta. Nel medesimo disco distribuire, in seguito, la confettura di lamponi (vedi foto sotto).

Ricomporre la torta sovrapponendo le due metà, spolverare con lo zucchero a velo e decorare a piacere.

Torta di ricotta fresca di malga

Uno dei vantaggi di passare qualche giorno estivo in montagna è senz'altro la possibilità di acquistare latte, formaggi freschi e stagionati, burro e altre delizie direttamente dal Mastro Casaro di qualche malga...sapori a km zero, una genuina bontà!Vi consiglio quindi di eseguire questa ricetta con della ricotta fresca di malga, non c'è niente di meglio!

Ingredienti per 8 persone: 

• 1 preparato per crostate (io mi trovo bene con quello della Cameo)
• 400 g di ricotta fresca di malga
• 2 uova
• 100 g di burro di malga
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Preparare la base della torta seguendo le istruzioni riportate nella confezione del preparato per crostate utilizzando il burro di malga e un solo uovo; formare la base circolare con il bordo rialzato per evitare la fuoriuscita del ripieno quando la torta verrà cotta (vedi foto sotto).

Mescolare a parte la ricotta fresca con l'altro uovo, la vanillina e lo zucchero in modo da creare un composto omogeneo. Versare questo composto sulla base della torta e decorare a piacere (vedi foto sotto).

Far cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta e servirla.

Mazze di tamburo fritte

Come spesso accade in questa stagione, il bosco ci regala delle squisitezze e queste mazze di tamburo lo confermano!Ecco una ricetta molto semplice, veloce e veramente gustosa!

Ingredienti per 4-6 persone:

• 3 mazze di tamburo
• 3 uova
• 300 g di pane grattugiato
• sale q.b.
• olio di girasole q.b.

Lavare accuratamente le mazze di tamburo, privarle del gambo e tagliare a spicchi il cappello dei tre funghi. Intingere tali spicchi nelle uova precedentemente sbattute e passarli successivamente nel pane grattugiato (vedi foto sotto). Scaldare bene l'olio di girasole in una padella e friggere gli spicchi dei funghi; servire caldi con un pizzico di sale.

Ecco il tesoro che abbiamo raccolto in una "spedizione" nel bosco (mazze di tamburo, porcini e finferle).

Sformatini di riso e verdure croccanti

Abbiamo deciso di proporvi un bel piatto estivo nella speranza che torni il Sole, quindi preparate i fornelli e via a cucinare!

Ingredienti per 2 persone:

• 80 g di riso
• 2 zucchine
• 1 carota
• 1 manciata di cavolo cappuccio
• cipolla q.b.
• 100 g di straccetti di manzo
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 bicchiere di vino bianco
• rosmarino e salvia per la decorazione
• glassa di aceto balsamico per la decorazione

Mettere a bollire l'acqua per poi salarla e cuocerci il riso.

Nel frattempo in una padella far imbiondire la cipolla tritata grossolanamente con un filo di olio evo; aggiungere la carota tagliata a listarelle e sfumare con aceto bianco e vino bianco. Dopo circa 3 minuti aggiungere nella medesima padella anche le zucchine a listarelle e il cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili; salare il tutto e cucinare per circa 5-7 minuti in modo che le verdure restino croccanti.

Togliere le verdure e nella stessa padella cucinare gli straccetti di manzo, sempre sfumando con del vino bianco; unire le verdure alla carne e far saltare insieme il tutto per 2 minuti (se necessario aggiungere un po' di olio evo).

Impiattare con un coppapasta il riso precedentemente scolato e disporvi a lato le verdure con la carne.

Decorare con gocce di olio evo, glassa di aceto balsamico e foglioline di rosmarino e salvia.

Digestivo fresco alla menta

Non avendo un giardino adatto, la nostra famiglia è una fan dell' "orto in terrazzo"!Tra insalata, pomodori e basilico c'è anche un vaso riservato alla menta biologica della quale sono un'estimatrice...ne metterei un paio di foglie in ogni piatto!In questo mese sta dando il meglio di sè: foglie sempre fresche, profumo intenso e verde brillante...gli ingredienti ideali per questo digestivo!

Ingredienti per circa 1l :

• 300 ml di alcool per liquori 95°
• 600 ml di acqua
• 250 g di zucchero di canna
• 40 foglie di menta biologica
• buccia di 1/4 di limone non trattato
• 3 gocce di succo di limone

Lavare accuratamente 35 foglie di menta e porle in un barattolo di vetro, aggiungere la buccia di limone e l'alcool, chiudere bene con il coperchio e lasciar macerare il composto per 10 giorni in un luogo buio e fresco, avendo l'accortezza di rigirarlo ogni giorno.

All'undicesimo giorno unire in una pentola l'acqua con lo zucchero di canna e far bollire per 2 minuti; spegnere, aggiungere le gocce di limone, porre in infusione le rimanenti 5 foglie di menta precedentemente lavate e lasciar raffreddare lo sciroppo. In seguito, filtrare con cura il composto di alcool e menta e unirlo allo sciroppo. Versare il digestivo così ottenuto in una bottiglia e riporla in frigorifero. Servire fresco e gustare in compagnia!

La ricetta di base è stata presa da Cookaround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=241565), a cui poi abbiamo apportato le nostre personali modifiche e integrazioni.

Pizza fatta in casa

Se è in programma  una serata in compagnia cosa c’è di meglio di una pizza filante?! Questa volta, però, fatta in casa, con una lievitazione lunga che la rende molto più digeribile e con una ricetta imbattibile di un amico siciliano…grazie Vito!

Ingredienti per 6-7 persone:

•          500 g di farina O
•          500 g di farina manitoba
•          25 g di lievito fresco in cubetto
•          2 cucchiaini di zucchero
•          20 g di sale
•          6 cucchiai di olio evo
•          500 ml di acqua a temperatura ambiente
•          6-8 mozzarelle da 125 g
•          500g di passata di pomodoro
•          altri ingredienti a scelta per la farcitura (funghi, prosciutto, olive, etc.)

Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua (c.a. un bicchiere) con lo zucchero e lasciare a riposo per 2 minuti; nel frattempo in un altro bicchiere sciogliere il sale con 200 ml di acqua e l’olio evo.

Disporre sul piano da lavoro entrambi i tipi di farina a fontana e aggiungere il bicchiere con il lievito, impastare e aggiungere anche il bicchiere con l’olio e il sale. Aggiungere gradualmente i restanti  100 ml di acqua, impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e che non “attacca”: potrebbe, a seconda dell’umidità, essere necessario aggiungere acqua – se troppo secca , o farina – se troppo liquida. 

Riporre l’impasto ottenuto in un recipiente e lasciar lievitare fino al giorno dopo, in un luogo caldo (forno precedentemente riscaldato a 50° e poi spento) avendo l’accortezza di coprirlo con un panno. Io preferisco preparare quindi l’impasto il giorno prima, e lasciarlo lievitare a lungo, in modo tale da ottenere una pasta altamente digeribile. In alternativa, se si hanno tempi stretti, si può ridurre il tempo di lievitazione a 4 ore: il risultato è sempre buono, ma la pazienza si sa, fa miracoli.

Una volta terminato il tempo di lievitazione, lavorare per altri 2 minuti l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stenderlo sulla leccarda ricoperta di carta da forno. A noi con queste dosi sono venute 3 leccarde rettangolari di pizza, dipende un po’ dallo spessore che si vuole dare all’impasto. Se quest'ultimo tende ad attaccarsi, spolveralo con un pizzico di farina. Quindi disporre a cucchiate la passata di pomodoro e la mozzarella a cubetti, precedentemente asciugati bene con carta da cucina.

Infornare a 250° nel forno preriscaldato per 7-15 minuti (a seconda dello spessore che si è dato alla pizza), ovvero fino a quando la pasta risulterà croccante e la mozzarella ben sciolta.

Per la nostra pizza abbiamo sperimentato tre diverse farciture: margherita, funghi e farcitura di Vito (provola, patate a fette sottilissime precedentemente lessate per 5 minuti, pancetta e rosmarino...assolutamente da provare!).

Questo impasto può essere utilizzato come base per molte altre realizzazioni. Per esempio, prima di iniziare la lievitazione, lo si può suddividere in diverse piccole sfere ottenendo così dei panini come quello presentato farcito di babaganoush e pollo.

Panino con babaganoush e pollo

Voglia di qualcosa di esotico? Avete a disposizione poco più di una melanzana, del petto di pollo e del pane? Ecco una soluzione per un panino ghiotto farcito con babaganoush (crema a base di melanzane di origine mediorientale) e pollo.

Ingredienti per 2 persone:

•           1 melanzana grande, circa 300 g
•           1 ciuffo di menta
•           1 spicchio d’aglio
•           3 cucchiai di olio evo
•           2 panini arabi (a breve la ricetta)
•           1 cucchiaio di semi di sesamo
•           140 g di petto di pollo
•           sale e pepe q.b.

Lavare la melanzana e asciugarla, riporla nella leccarda rivestita di carta forno e mettere nel forno caldo a 180° per almeno un’ora, rigirandola su tutti i lati, affinché risulti morbida. Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare per 5 minuti. Tagliare il pane arabo a metà, spennellare la superficie superiore con dell’acqua e cospargerla di semi di sesamo. Mettere il pane a scaldare nel forno spento, mentre si procede con la preparazione del babaganoush e del pollo. Ridurre il petto di pollo a striscioline, far scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere la carne, aggiustare di sale e di pepe, e cucinare (10 minuti) fino a che si formi una crosticina dorata. Nel frattempo privare la melanzana della buccia esterna e del picciolo, quindi asportare la polpa in una ciotola, aggiungere sale, l’olio, l’aglio schiacciato e la menta fresca tritata. Frullare il tutto. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti comporre il panino: togliere dal forno il pane, spalmarvi il babaganoush e completare con il pollo. Servire caldo.

La ricetta di base del babaganoush è stata presa da Giallo Zafferano (http://ricette.giallozafferano.it/Babaganoush.html), a cui poi abbiamo apportato le nostre personali modifiche e integrazioni. 

Insalata di castraùre (carciofini)

“Il Carciofo Violetto di Sant’Erasmo è un prodotto agricolo incluso tra i presidi di Slow Food e tra i prodotti agroalimentari italiani. Tenero, carnoso, allungato, spinoso e dalle foglie violette, il carciofo di Sant'Erasmo si coltiva in varie località della laguna di Venezia. Si mangia crudo e le castraùre, il primo germoglio, sono particolarmente apprezzate dal punto di vista gastronomico.” 
Wikipedia

Vi proponiamo quest’ottimo prodotto, scoperto da noi solo recentemente, in un’insolita ma quanto mai svelta ricetta per un antipasto. 

Ingredienti per 6 persone:

•           8 castraùre
•           Parmigiano Reggiano a scaglie (circa 150 g)
•           ½ limone
•           prezzemolo
•           3 cucchiai di olio evo
•           sale e pepe q.b.
•           crostini di pane (facoltativi)

Togliere le parti dure e spinose delle castraùre, incluse le prime foglie esterne. Tagliare le due parti esterne, ovvero la base e le punte delle foglie, tenendo solo la parte centrale del carciofo. Riporli subito a bagno in un recipiente con acqua e ¼ di limone spremuto, affinché non anneriscano. Lasciarli a bagno 10 minuti. Sciacquarli bene sotto l’acqua corrente, e tagliarli a spicchi sottili. In una terrina abbastanza capiente, mescolare le fettine così ottenute con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, prezzemolo e il restante limone. 
Disporre quindi nel piatto da portata, spargendovi le scaglie di Parmigiano Reggiano in cima. Noi li abbiamo serviti con dei crostini di pane. 

Risotto di asparagi

C’est le printemps! it’s springtime! Sveglia è primavera! Dunque quale modo migliore per approfittare dei prodotti di stagione in cucina? La ricetta proposta oggi è un risotto veloce di asparagi, che adesso, in tutte le loro varietà e colori, spopolano nei banchi della verdura.

Ingredienti per 4 persone:

• ½ cipolla
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 mazzetto (circa 12) di asparagi, della varietà che più vi intriga, noi li abbiamo scelti bianchi
• 150 ml di vino bianco (circa mezzo bicchiere)
• 280 g di riso
• almeno ½ l di brodo vegetale
• una noce di burro
• grana grattugiato a piacere

Lavare gli asparagi, e togliere i filamenti esterni, più duri, eventualmente con l’aiuto di un pelapatate. Ridurli a rondelle dallo spessore di ½ cm. Preparare il brodo vegetale, e tenerlo in un pentolino sul fuoco basso.

Versare l’olio in una padella capiente e dai bordi alti, e far leggermente imbiondire la cipolla tritata. Aggiungere le rondelle di asparagi e far cucinare per 5 minuti, aggiungendo il vino. Successivamente unire il riso, e procedere alla cottura aggiungendo man mano il brodo e mescolando spesso.

Quando il riso risulterà pronto (15-20 minuti a seconda della tipologia), mantecare con una noce di burro, sempre mescolando, e infine aggiungere del grana grattugiato. 

Mascherine di Carnevale

Ho solo due aggettivi per queste mascherine di pasta frolla: bellissime e buonissime!Provare per credere!

Ingredienti per 20-25 mascherine:

• 320 g di farina "00"
• 120 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 bustine di vanillina
• 200 g di cioccolato fondente
• decorazioni a piacere (mandorle tritare, granella di zucchero, cocco disidratato, ecc.)

Setacciare la farina sul tavolo da lavoro formando la cosiddetta "fontana", porvi nel mezzo i tuorli, il burro tagliato a cubotti, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone. Impastare velocemente senza lavorare troppo il composto poichè, altrimenti, rischia di "bruciare" e diventare quindi inutilizzabile. Lasciare riposare la pasta frolla così ottenuta in frigorifero per almeno un'ora.

Togliere dal frigo e con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla ad un'altezza di circa 3mm. Sagomare con l'aiuto di una formina le mascherine (vedi foto sotto) e con degli stampini intagliare le fessure per gli occhi.

Porre in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 10 minuti circa. Una volte cotte estrarre le mascherine dal forno e farle raffreddare.

Decorare a piacere le mascherine con il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria e le restanti decorazioni (mandorle tritate, granella di zucchero, cocco disidratato, ecc.).

Verdure a strisce al profumo d'Oriente

Ingredienti per 4 persone:

• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di senape (gusto delicato)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1/4 di cipolla
• aceto bianco q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

Spuntare e lavare le verdure, tagliarle a striscioline. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla tritata finemente con l'olio evo, aggiungere la senape e un po' di acqua emulsionate insieme; versare le verdure nella padella, sfumare con l'aceto bianco, salare e cucinare per circa 10 minuti (le verdure devono restare croccanti!).

Terminare con i semi di sesamo precedentemente tostati in un' altra padella antiaderente.

Mamma rosa "a modo mio"

Il giorno di S.Valentino, a casa nostra, è ancora più speciale: è il compleanno della nostra super mamma!Super...un po' come tutte le mamme che sono madri, mogli, lavoratrici, atlete e chi più ne ha più ne metta!A pranzo eravamo solo io e lei e, anche se alla sera ci sarebbe stata una bella festa tutti insieme, non potevo non cimentarmi in un piatto pensato solo per lei e per il suo compleanno.

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di spaghetti fini
• 175 g di passata fresca di pomodoro
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di mozzarella di bufala
• 1 spicchio d'aglio
• origano q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.

In una padella antiaderente far rosolare l'aglio con un filo d'olio evo, versarci la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti con sale, origano e noce moscata; Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere la panna da cucina; amalgamare bene il tutto aggiustando, eventualmente, di sale. 

Cucinare separatamente gli spaghetti fini in acqua bollente salata, scolarli e porli nella padella antiaderente con il sugo; farli saltare in modo che il sugo raggiunga tutti gli spaghetti.

Impiattare e aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti...sentirete che buono il contrasto tra la pasta calda e il fresco della mozzarella di bufala!

Decorare a piacere con l'origano e servire, buon appetito!

Omelette al volo

Presi dalla disperazione del "Cosa mai potrò aver voglia di cucinare questa sera?!", questa semplice ricetta può rappresentare un'inaspettata risposta. Qualche uova, prosciutto e mozzarella (o altri ingredienti a scelta per la farcitura), et voilà, il gioco è fatto. 

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova;
• 4 fette di prosciutto cotto;
• 60 g di mozzarella;
• due noci di burro;
• sale fino q.b. 
• radicchio variegato a piacere per accompagnare.

In una terrina rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con una forchetta. Sgocciolare bene la mozzarella e asciugarla con un foglio di carta da cucina, tagliarla a cubetti. 

Far sciogliere una noce di burro in una padella (diametro 16 cm), e versarvi sopra metà composto contenuto nella terrina. Attendere qualche istante che inizi a solidificarsi, e con l'aiuto di una paletta larga, girare l'omelette per cucinarla anche dall'altro lato e appoggiare sopra il lato già cotto due fette di prosciutto e la mozzarella a cubetti. 

Quindi ripiegare a metà l'omelette su se stessa e attendere brevemente che la cottura sia ultimata. In tutto l'operazione di cottura non richiederà più di 4-5 minuti.

Riporre l'omelette sul piatto, tagliandola a metà, e a piacere servire accompagnata da radicchio variegato. 

Roselline ambrate alle mele e cannella

Confesso: questi dolcetti sono un'idea di mia sorella! Credetemi, però, quando vi dico che un paio di dritte gliele ho date e hanno contribuito molto. Appena sfornate queste roselline sono luculliane!Cosa state aspettando? Grembiule alla mano e via a leggere gli ingredienti!

Ingredienti per 16 roselline ca.:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per dolci
• 2 mele Fuji
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 noce di burro
• succo di mezzo limone
• zucchero al velo q.b.
• cannella in polvere a piacere
• 5 amaretti (facoltativi)

Riporre la pasta sfoglia in freezer per circa 15 minuti prima di lavorarla (questo la renderà più facile da manipolare).

Lavare, sbucciare, tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungerci le fettine di mela, 2 cucchiai di zucchero di canna, la cannella in polvere e cuocere per circa 5-10 minuti.

Aprire la confezione di pasta sfoglia e cospargerla di zucchero di canna. Tagliare delle strisce di lunghezza 16cm e larghezza 4cm (vedi foto sotto). In ogni strisciolina stendere delle fettine di mela verso l'esterno, ripiegare la pasta sfoglia a metà e arrotolare (vedi foto sotto). Fermare la rosellina così creata pizzicandone il bordo.

Cospargere il restante zucchero di canna e gli amaretti sbriciolati sopra ad ogni rosellina; porle in una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti finchè non saranno dorate.

Togliere le roselline dal forno, farle raffreddare e cospargerle di zucchero al velo.

Pasta invernale ai broccoli fiolari e acciughe

Visto il tempo piovoso, mettiamoci ai fornelli!Tra i doni dell'inverno c'è il broccolo fiolaro: una varietà di broccolo tipico della nostra Regione, più precisamente di Creazzo in provincia di Vicenza, che trova in questo periodo il massimo splendore...e gusto!Amo questa ricetta proprio per i sapori che essa contiene: mi ricorda esattamente l'inverno con i suoi freddi, le sue giornate piovose e la voglia di star intorno alla tavola in compagnia grazie anche alla sferzata di gusto delle acciughine!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di broccoli fiolari
• 280 g di pasta corta a scelta
• 20 acciughe sott'olio
• vino bianco q.b.
• sale e olio evo q.b.

Lessare i broccoli fiolari in acqua bollente salata e cuocerli per circa 15 minuti. Scolarli e metterli da parte.

Nel frattempo porre le acciughe in una padella antiaderente, farle "sciogliere" a fuoco basso e sfumarle con il vino bianco; unire i broccoli, mescolare se necessario aggiungendo un filo d'olio evo e insaporire a piacere. Spegnere il fuoco e lasciare da parte.

Cucinare separatamente la pasta (attenzione: ricordatevi che le acchiughe sono già parecchio salate, quindi dosate bene la quantità di sale per la pasta), scolarla e unirla alla padella con i broccoli e le acciughe; far saltare il tutto per amalgamare bene.

Servire e...rimanere estasiati!