Mascherine di Carnevale

Ho solo due aggettivi per queste mascherine di pasta frolla: bellissime e buonissime!Provare per credere!

Ingredienti per 20-25 mascherine:

• 320 g di farina "00"
• 120 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 bustine di vanillina
• 200 g di cioccolato fondente
• decorazioni a piacere (mandorle tritare, granella di zucchero, cocco disidratato, ecc.)

Setacciare la farina sul tavolo da lavoro formando la cosiddetta "fontana", porvi nel mezzo i tuorli, il burro tagliato a cubotti, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone. Impastare velocemente senza lavorare troppo il composto poichè, altrimenti, rischia di "bruciare" e diventare quindi inutilizzabile. Lasciare riposare la pasta frolla così ottenuta in frigorifero per almeno un'ora.

Togliere dal frigo e con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla ad un'altezza di circa 3mm. Sagomare con l'aiuto di una formina le mascherine (vedi foto sotto) e con degli stampini intagliare le fessure per gli occhi.

Porre in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 10 minuti circa. Una volte cotte estrarre le mascherine dal forno e farle raffreddare.

Decorare a piacere le mascherine con il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria e le restanti decorazioni (mandorle tritate, granella di zucchero, cocco disidratato, ecc.).

Verdure a strisce al profumo d'Oriente

Ingredienti per 4 persone:

• 2 carote
• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di senape (gusto delicato)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1/4 di cipolla
• aceto bianco q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

Spuntare e lavare le verdure, tagliarle a striscioline. In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla tritata finemente con l'olio evo, aggiungere la senape e un po' di acqua emulsionate insieme; versare le verdure nella padella, sfumare con l'aceto bianco, salare e cucinare per circa 10 minuti (le verdure devono restare croccanti!).

Terminare con i semi di sesamo precedentemente tostati in un' altra padella antiaderente.

Mamma rosa "a modo mio"

Il giorno di S.Valentino, a casa nostra, è ancora più speciale: è il compleanno della nostra super mamma!Super...un po' come tutte le mamme che sono madri, mogli, lavoratrici, atlete e chi più ne ha più ne metta!A pranzo eravamo solo io e lei e, anche se alla sera ci sarebbe stata una bella festa tutti insieme, non potevo non cimentarmi in un piatto pensato solo per lei e per il suo compleanno.

Ingredienti per 2 persone:

• 120 g di spaghetti fini
• 175 g di passata fresca di pomodoro
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di mozzarella di bufala
• 1 spicchio d'aglio
• origano q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.

In una padella antiaderente far rosolare l'aglio con un filo d'olio evo, versarci la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti con sale, origano e noce moscata; Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere la panna da cucina; amalgamare bene il tutto aggiustando, eventualmente, di sale. 

Cucinare separatamente gli spaghetti fini in acqua bollente salata, scolarli e porli nella padella antiaderente con il sugo; farli saltare in modo che il sugo raggiunga tutti gli spaghetti.

Impiattare e aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti...sentirete che buono il contrasto tra la pasta calda e il fresco della mozzarella di bufala!

Decorare a piacere con l'origano e servire, buon appetito!

Omelette al volo

Presi dalla disperazione del "Cosa mai potrò aver voglia di cucinare questa sera?!", questa semplice ricetta può rappresentare un'inaspettata risposta. Qualche uova, prosciutto e mozzarella (o altri ingredienti a scelta per la farcitura), et voilà, il gioco è fatto. 

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova;
• 4 fette di prosciutto cotto;
• 60 g di mozzarella;
• due noci di burro;
• sale fino q.b. 
• radicchio variegato a piacere per accompagnare.

In una terrina rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene con una forchetta. Sgocciolare bene la mozzarella e asciugarla con un foglio di carta da cucina, tagliarla a cubetti. 

Far sciogliere una noce di burro in una padella (diametro 16 cm), e versarvi sopra metà composto contenuto nella terrina. Attendere qualche istante che inizi a solidificarsi, e con l'aiuto di una paletta larga, girare l'omelette per cucinarla anche dall'altro lato e appoggiare sopra il lato già cotto due fette di prosciutto e la mozzarella a cubetti. 

Quindi ripiegare a metà l'omelette su se stessa e attendere brevemente che la cottura sia ultimata. In tutto l'operazione di cottura non richiederà più di 4-5 minuti.

Riporre l'omelette sul piatto, tagliandola a metà, e a piacere servire accompagnata da radicchio variegato.