Per chi come me adora il cocco, ecco delle piccole delizie facili da preparare...e facili da mangiare!
Per 10-15 biscotti:
- 200 g di farina di cocco
- 180 g di zucchero
- 30 g di farina "00"
- 2 uova
- 40 g di burro morbido
- 1 tazzina di caffè appena fatto
Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene tra loro, poi coprire con pellicola trasparente e mettere il composto in frigorifero per 30minuti. Formare con le mani delle piccole palline (del diametro di un'albicocca circa) e disporle sulla placca da forno coperta di carta antiaderente. Cuocere a 180°C per 10-12minuti (forno preriscaldato), controllando di tanto in tanto che abbiano preso un colorito dorato. Infine servire i biscotti ancora caldi e croccanti...che delizia!
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