Roselline ambrate alle mele e cannella

Confesso: questi dolcetti sono un'idea di mia sorella! Credetemi, però, quando vi dico che un paio di dritte gliele ho date e hanno contribuito molto. Appena sfornate queste roselline sono luculliane!Cosa state aspettando? Grembiule alla mano e via a leggere gli ingredienti!

Ingredienti per 16 roselline ca.:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per dolci
• 2 mele Fuji
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 noce di burro
• succo di mezzo limone
• zucchero al velo q.b.
• cannella in polvere a piacere
• 5 amaretti (facoltativi)

Riporre la pasta sfoglia in freezer per circa 15 minuti prima di lavorarla (questo la renderà più facile da manipolare).

Lavare, sbucciare, tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungerci le fettine di mela, 2 cucchiai di zucchero di canna, la cannella in polvere e cuocere per circa 5-10 minuti.

Aprire la confezione di pasta sfoglia e cospargerla di zucchero di canna. Tagliare delle strisce di lunghezza 16cm e larghezza 4cm (vedi foto sotto). In ogni strisciolina stendere delle fettine di mela verso l'esterno, ripiegare la pasta sfoglia a metà e arrotolare (vedi foto sotto). Fermare la rosellina così creata pizzicandone il bordo.

Cospargere il restante zucchero di canna e gli amaretti sbriciolati sopra ad ogni rosellina; porle in una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti finchè non saranno dorate.

Togliere le roselline dal forno, farle raffreddare e cospargerle di zucchero al velo.

Pasta invernale ai broccoli fiolari e acciughe

Visto il tempo piovoso, mettiamoci ai fornelli!Tra i doni dell'inverno c'è il broccolo fiolaro: una varietà di broccolo tipico della nostra Regione, più precisamente di Creazzo in provincia di Vicenza, che trova in questo periodo il massimo splendore...e gusto!Amo questa ricetta proprio per i sapori che essa contiene: mi ricorda esattamente l'inverno con i suoi freddi, le sue giornate piovose e la voglia di star intorno alla tavola in compagnia grazie anche alla sferzata di gusto delle acciughine!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di broccoli fiolari
• 280 g di pasta corta a scelta
• 20 acciughe sott'olio
• vino bianco q.b.
• sale e olio evo q.b.

Lessare i broccoli fiolari in acqua bollente salata e cuocerli per circa 15 minuti. Scolarli e metterli da parte.

Nel frattempo porre le acciughe in una padella antiaderente, farle "sciogliere" a fuoco basso e sfumarle con il vino bianco; unire i broccoli, mescolare se necessario aggiungendo un filo d'olio evo e insaporire a piacere. Spegnere il fuoco e lasciare da parte.

Cucinare separatamente la pasta (attenzione: ricordatevi che le acchiughe sono già parecchio salate, quindi dosate bene la quantità di sale per la pasta), scolarla e unirla alla padella con i broccoli e le acciughe; far saltare il tutto per amalgamare bene.

Servire e...rimanere estasiati!

Baci di dama taglia XXL

Ecco una mia rivisitazione dei famosi baci di dama...gli ingredienti sono gli stessi dei tipici dolcetti piemontesi, ma è la dimensione che è rivisitata!Preparatevi a questi gioiellini dal gusto inconfondibile e dalla plus size!

Per 12-15 baci:

• 100 g di nocciole già tostate
• 100 g di mandorle già tostate
• 250 g di farina
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• sale q.b.

Tritare finemente le nocciole e le mandorle, porle in una terrina e aggiungere la farina, lo zucchero, il burro e una presa di sale; aggiungere i tuorli e impastare bene affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino bene tra loro (se il composto dovesse risultare poco denso aggiungere un paio di cucchiai di farina). Porre in frigorifero per circa 30 minuti.
Modellare delle piccole palline di impasto e disporle sulla teglia precedentemente coperta con la carta da forno; cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Nel frattempo sciogliere, a bagnomaria o al microonde, il cioccolato fondente con un goccio di acqua.

Sfornare i dolcetti e lasciarli raffreddare per 5 minuti. Infine, farcire la parte piatta di un dolcetto con il cioccolato fondente sciolto e delicatamente ricoprirlo con un altro dolcetto...ecco che i due biscottini si uniranno in un appassionato bacio di dama!

Tiramisù

This recipe intends to be a reply to a Polish friend of mine, Krzysztof, who asked me for an Italian dessert for a special occasion..So here we go Sciscia, Tiramisù is super-easy to prepare, it can be made in advance (one day, so that the ingredients will deliciously mingle), and with few tips the success is simply guaranteed :)

Ingredients for 8 people:

• 500 g Mascarpone (an Italian creamy cheese)
• 5 yolks
• 4 egg whites
• 5 tablespoons sugar + sugar for the coffee
• 2 little cups cooled espresso (or 1 little cup american coffee)
• Pavesini biscuits (they are sold in one big pack; alternatively you can use Savoiardi biscuits)
• sweet cocoa powder
• 50 g chocolate shavings (optional). 

Start preparing the coffee, sugar it according to your taste and leave it aside for it to cool off. 

Beat egg whites until stiff and white, and put them in the fridge. 

In a separate bowl, whisk the yolks with the sugar together until they become smooth and thick. Add Mascarpone and whip until well incorporated. Then add the egg whites little by little. Of course I suggest you to use an electric cake mixer, otherwise also a whisk is fine (even though a bit more time-consuming..). Now the Mascarpone mousse is ready.

Take a pan (or small glasses like in the picture) and line the bottom of it with the biscuits. Pour some coffee (which should not be hot anymore) on them, and then pour 1/3 of the mousse and smooth it. Repeat other 2 layers of biscuits, coffee and mousse until the top of the pan. 

Dust the top with cocoa, using a strainer. If you wish you can then generously sprinkle the chocolate shavings on the top :)

Put the Tiramisù in the fridge for at least a couple of hours and then...Apetyt bon and let me know how it worked!

Contorno grintoso

Il mercato di prodotti locali emiliani di oggi, tra tante altre prelibatezze, offriva un'ampia scelta di verdure fresche e a Km 0. Con l'aiuto di un paio di erbe aromatiche, ecco un contorno pieno di gusto.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 patate medie
• 1 peperone verde dolce
• 2 cucchiai olio evo
• rosmarino e menta fresche
• sale, pepe q.b.

Lavare il peperone. Scaldare la griglia a fuoco vivace e metterci sopra il peperone intero. Girare di tanto in tanto finchè la buccia non risulta annerita su tutti i lati. Porre il peperone così abbrustolito all'interno di un sacchetto di carta, chiudere bene e lasciar riposare per 10 minuti. In questo modo la pelle sarà facilmente rimovibile e il peperone risulterà molto più digeribile :) 

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a quadrotti; lessarle per ca. 20 min in una pentola di acqua bollente e salata, scolarle.

In una capiente padella antiaderente far scaldare l'olio evo insieme a un trito grossolano di foglie di menta e basilico: quindi aggiungere le patate e i peperoni privati della pelle e dei semi e ridotti a striscioline. Aggiustare di pepe e di sale secondo i gusti e far andare a fuoco vivo finchè le patate non formano una crosticina croccante. 

Servire con una guarnizione delle piante aromatiche utilizzate e un filo d'olio.

Sangria (in Turchia)

Un paio di settimane fa mi sono dovuta recare in Turchia per un corso di formazione..inutile dire che è stato meraviglioso! Tra una sessione e l'altra e il ritmo di lavoro incalzante, dato che la mia compagna di stanza si da il caso fosse una simpaticissima  ragazza spagnola (Estefi), mi sono detta "Perchè non improvvisare una sangria per rilassarci a fine giornata?!", perciò ecco la ricetta:

Ingredienti per 10 persone: 

• 3 l di vino rosso secco (per questa preparazione la qualità del vino non è rilevante, perciò non è necessario spendere un capitale)
• 3 pesche
• 2 mele
• 2 pere
• 10 cucchiai di zucchero
• 1 l di fanta

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzettoni insieme al resto della frutta e riporla in una grande terrina (essendoci noi impossessate della cucina dell'albergo, e non avendo trovato una terrina abbastanza grande, ci siamo dovute accontentare di una pentolaccia). 

Aggiungere il vino e lo zucchero, poi versare la fanta. Mescolare bene il tutto. 

L'ideale sarebbe lasciarla riposare per una notte e servirla il giorno dopo, in modo tale che la frutta dia sapore al vino, e al tempo stesso lo assorba. Non si può negare però che anche servita appena pronta, fa subito allegria e dona il buonumore anche a un team multiculturale!

Muffin ai due cioccolati

Questi muffin li ho preparati per una cena tra amiche e hanno fatto faville; ammetto che sono una bomba di calorie, perciò consiglio un'oretta di zumba fitness a chi abusasse di questi dolcetti davvero irresistibili!

Per 12-15 muffin:

• 250 g di farina
• 150 g di cioccolato bianco
• 250 g di panna acida
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato per dolci
• 80 ml di olio di semi
• 75 ml di caffè
• 1 uovo
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 3 cucchiaini di lievito per dolci

In una terrina mescolare la farina con il cacao e il lievito. In un'altra ciotola sbattere l'uovo e, mescolando bene, aggiungere i due tipi di zuccchero, l'olio, la panna acida e il caffè. Incorporare a quest'ultimo composto il miscuglio a base di farina amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per 1/3 circa. Spezzettare il cioccolato bianco, mettendone da parte un paio di pezzetti che serviranno per la decorazione, e metterne un po' al centro di ogni incavo. Ricoprire, quindi, i muffin con il restante impasto e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per 20-25minuti.

Al termine della cottura far riposare i muffin fuori dal forno per 5minuti lasciandoli raffreddare. Infine, far sciogliere (anche al microonde) il cioccolato bianco messo da parte in precedenza e, con l'aiuto di un cucchiaino, farlo colare sulla superficie dei muffin per decorarli.