Dopo la pausa estiva, ecco una nuova ricetta che dà un colpo di coda ai primi giorni d'autunno. Questi dessert al cucchiaio hanno un gusto particolare che contrasta: ad alcuni piace, ad altri no...ma se ai vostri invitati piacerà, fidatevi che piacerà loro davvero molto!
Ingredienti per 4 vasetti da circa 300 g ciascuno:
- 5 pesche medio-grandi
- 150 g di amaretti
- 250 g di mascarpone
- 18 foglie di menta
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di amido di mais
- succo di ½ limone
Farle sobbollire per 15 minuti circa a fuoco basso e a fine cottura aggiungere l'amido di mais. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Nel frattempo sminuzzare finemente le rimanenti 15 foglie di menta.
Quando le pesche si saranno raffreddate, frullarne due cucchiai e unirle al mascarpone con la menta sminuzzata e lo zucchero semolato. Lavorare un paio di minuti per ottenere una crema. A parte, sbriciolare gli amaretti e unirli al resto delle pesche raffreddate.
Comporre i dessert alternando uno strato di pesche e amaretti e uno strato della crema al mascarpone. Guarnire a piacere e porre in frigorifero almeno 2 ore prima di servire questi deliziosi e coreografici dessert.
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