Roselline ambrate alle mele e cannella

Confesso: questi dolcetti sono un'idea di mia sorella! Credetemi, però, quando vi dico che un paio di dritte gliele ho date e hanno contribuito molto. Appena sfornate queste roselline sono luculliane!Cosa state aspettando? Grembiule alla mano e via a leggere gli ingredienti!

Ingredienti per 16 roselline ca.:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per dolci
• 2 mele Fuji
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 noce di burro
• succo di mezzo limone
• zucchero al velo q.b.
• cannella in polvere a piacere
• 5 amaretti (facoltativi)

Riporre la pasta sfoglia in freezer per circa 15 minuti prima di lavorarla (questo la renderà più facile da manipolare).

Lavare, sbucciare, tagliare le mele a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone. Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungerci le fettine di mela, 2 cucchiai di zucchero di canna, la cannella in polvere e cuocere per circa 5-10 minuti.

Aprire la confezione di pasta sfoglia e cospargerla di zucchero di canna. Tagliare delle strisce di lunghezza 16cm e larghezza 4cm (vedi foto sotto). In ogni strisciolina stendere delle fettine di mela verso l'esterno, ripiegare la pasta sfoglia a metà e arrotolare (vedi foto sotto). Fermare la rosellina così creata pizzicandone il bordo.

Cospargere il restante zucchero di canna e gli amaretti sbriciolati sopra ad ogni rosellina; porle in una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti finchè non saranno dorate.

Togliere le roselline dal forno, farle raffreddare e cospargerle di zucchero al velo.

Pasta invernale ai broccoli fiolari e acciughe

Visto il tempo piovoso, mettiamoci ai fornelli!Tra i doni dell'inverno c'è il broccolo fiolaro: una varietà di broccolo tipico della nostra Regione, più precisamente di Creazzo in provincia di Vicenza, che trova in questo periodo il massimo splendore...e gusto!Amo questa ricetta proprio per i sapori che essa contiene: mi ricorda esattamente l'inverno con i suoi freddi, le sue giornate piovose e la voglia di star intorno alla tavola in compagnia grazie anche alla sferzata di gusto delle acciughine!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di broccoli fiolari
• 280 g di pasta corta a scelta
• 20 acciughe sott'olio
• vino bianco q.b.
• sale e olio evo q.b.

Lessare i broccoli fiolari in acqua bollente salata e cuocerli per circa 15 minuti. Scolarli e metterli da parte.

Nel frattempo porre le acciughe in una padella antiaderente, farle "sciogliere" a fuoco basso e sfumarle con il vino bianco; unire i broccoli, mescolare se necessario aggiungendo un filo d'olio evo e insaporire a piacere. Spegnere il fuoco e lasciare da parte.

Cucinare separatamente la pasta (attenzione: ricordatevi che le acchiughe sono già parecchio salate, quindi dosate bene la quantità di sale per la pasta), scolarla e unirla alla padella con i broccoli e le acciughe; far saltare il tutto per amalgamare bene.

Servire e...rimanere estasiati!