Ho improvvisato questa torta salata una domenica mattina per un aperitivo con amici: è stata una squisita improvvisazione!
Ingredienti per 6-8 persone:
- 15 fette sottili di speck
- 6 zucchine
- 200 g di formaggio Robiola
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 1 uovo
- ¼ di cipolla
- 1 cucchiaio di latte
- 1 cucchiaio di brodo granulare
- 2 cucchiaio di vino bianco
- sale, olio evo, pepe, acqua q.b.
- semi di sesamo a piacere
Dopo aver fatto il soffritto con olio evo e cipolla in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate alla julienne e, dopo 2 minuti, incorporare il brodo granulare, il vino, i semi di sesamo e far cuocere per 10 minuti (se necessario allungare con acqua). Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
In una terrina capiente sbattere l'uovo e pepare a piacere; unire le fette di speck sminuzzate, il formaggio Robiola, le zucchine e amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta da forno, travasare il composto e diffonderlo in modo omogeneo sull'intera superficie.
Richiudere i bordi della pasta sfoglia, spennellarli con il latte per favorire la doratura e porre in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti.
Servire tiepida e gustare in compagnia!
